蒸發器屬于換熱器的一種，是將液態物質轉化為氣態物質的設備。在工業上，蒸發器使用加熱方法，將溶液加熱至沸騰，使部分溶液汽化后被移除，以提高溶液純度與濃度。蒸發器也是制冷系統的重要組成部分，低溫液體通過蒸發器轉化為氣體，在此過程中吸收大量熱量，再與外界空氣進行熱交換排出熱量，以達到制冷效果。

蒸發器按照操作壓力來劃分，可以分為常壓蒸發器、加壓蒸發器、減壓蒸發器等；按照溶液運動狀況來劃分，可以分為循環性蒸發器、單程型蒸發器、直接接觸型蒸發器等；按照蒸發方式來劃分，可以分為自然蒸發器、沸騰蒸發器等；按照加熱方式來劃分，可以分為直接熱源加熱蒸發器、間接熱源加熱蒸發器等；按照效數來劃分，可以分為單效蒸發器、多效蒸發器等。
根據新思界產業研究中心發布的《2021-2025年中國蒸發器行業全面市場調研及投資分析報告》顯示，蒸發器可以廣泛應用在化工、輕工、制藥、食品、水處理、環保等行業中。在海外市場中，蒸發器生產商主要有德國GEA、德國Buss-SMS-Canzler、意大利GIG Karasek、加拿大Swenson Technology、美國SPX等；在國內市場中，蒸發器生產商主要有首航節能、龍源冷卻、藍科高新、康盛集團、江蘇常蒸集團、科龍、常發股份等。
蒸發器下游行業中，較多行業是高能耗、高污染行業，隨著我國節能減排、綠色環保要求不斷提高，節能環保成為這些行業發展的必由之路，因此市場對蒸發器的性能要求不斷提升。在此背景下，能源消耗少、換熱效率高、運行成本低、安全性能高的蒸發器需求不斷上升。MVR是蒸汽機械再壓縮技術，MVR蒸發器可重新利用二次蒸汽能量，在提高熱效率的同時降低了能耗，成為蒸發器行業主要產品之一。
我國蒸發器企業數量較多，其中規模大、研發能力強、技術水平高的企業數量較少，大部分企業規模小、實力弱。在競爭日益激烈，以及下游市場對蒸發器性能要求不斷提高的情況下，企業之間并購重組、優勝劣汰速度將加快，落后企業將逐步退出市場，優勝企業市場份額占比將不斷提高。現階段，我國蒸發器市場格局分散，未來集中度將不斷提高。
新思界行業分析人士表示，蒸發器在工業生產中以及冷卻系統中是不可缺少的重要設備，產品種類較多，下游可應用范圍廣泛。經過不斷發展，我國蒸發器企業數量較多，但其中競爭實力強的大型企業數量較少，競爭實力弱的小型企業數量眾多，行業結構發展不合理。隨著技術升級以及環保要求提高，市場對蒸發器的性能要求不斷提升，將推動我國蒸發器行業不斷優化產品結構，落后企業將逐步被淘汰。