蒸發(fā)結(jié)晶指的是溶液通過溶劑的散失（即蒸發(fā)），使得溶液達(dá)到飽和狀態(tài)，繼而達(dá)到過飽和狀態(tài)。由于在一定的溫度下，一定量的水（或溶劑）所能溶解的某一溶質(zhì)的質(zhì)量是有限的，那么多余的溶質(zhì)就會(huì)隨著溶劑的減少而析出，即結(jié)晶。（較高溫度下得到晶體）
冷卻結(jié)晶是指飽和溶液通過降低溶液的溫度，使溶質(zhì)析出的方法。一般來說，溶液的溫度越高，一定質(zhì)量的溶劑所能溶解的某一溶質(zhì)的質(zhì)量越大，那么降低溶液的溫度，就會(huì)有溶質(zhì)析出。（較低溫度下得到晶體）

典型的蒸發(fā)結(jié)晶的例子：海水曬鹽

冷卻結(jié)晶的例子：可以用一杯熱水加糖，加到糖再也不溶解的情況時(shí)，澄清的糖水就是飽和溶液，把它冷卻一段時(shí)間后，看到又重新析出固體糖，這就是冷卻結(jié)晶。

蒸發(fā)結(jié)晶和蒸發(fā)濃縮冷卻結(jié)晶有什么區(qū)別？什么時(shí)候用蒸發(fā)結(jié)晶，什么時(shí)候用蒸發(fā)濃縮冷卻結(jié)晶？差不多同一個(gè)意思，都是要除去溶劑，使溶質(zhì)達(dá)到過飽和從而從溶劑中分離出來。1、蒸發(fā)結(jié)晶主要用于單一溶質(zhì)的水溶液中提取溶質(zhì)，例如氯化鈉的溶液中提取氯化鈉。2、蒸發(fā)結(jié)晶主要用于該溶質(zhì)溶解度受溫度影響不大，例如氯化鈉中含少量氯化鉀（但不能把水蒸完就得過濾）。3、加熱蒸發(fā)濃縮結(jié)晶主要用于溶解度受溫度影響較大的溶質(zhì)的提純，例如氯化鉀中含少量氯化鈉蒸發(fā)濃縮結(jié)晶分離多溶質(zhì)溶液中溶解度較低的一種溶質(zhì)。蒸發(fā)結(jié)晶直接在蒸發(fā)皿中加熱蒸發(fā)溶液至出現(xiàn)大量晶體（或有晶膜出現(xiàn)）即停止，用蒸發(fā)皿的余熱將剩余的溶劑蒸干。降溫結(jié)晶先要加熱濃縮得到熱飽和溶液，然后趁熱過濾除去不溶性雜質(zhì)，再冷卻結(jié)晶，過濾，得到的晶體中還可能含有其他雜質(zhì)，若要進(jìn)一步提純,再進(jìn)行重結(jié)晶。冷卻熱飽和溶液、降溫結(jié)晶這兩者道理一樣，通過降溫使溶液飽和并析出溶質(zhì)，這種方法一般用于溶解度隨溫度變化大的溶質(zhì)，唯一的差異是降溫的起點(diǎn)有差別。蒸發(fā)溶劑結(jié)晶則是通過溶劑的不斷減少促進(jìn)溶液達(dá)到飽和并析出溶質(zhì)，這種方法主要用于溶解度隨溫度變化小的溶質(zhì)。蒸發(fā)結(jié)晶：溶解度不變，減少溶劑，溶質(zhì)析出。冷卻熱飽和：隨溫度降低,，溶解度減小，溶質(zhì)析出。