發酵領域是輕工行業中十分普遍的領域。發酵領域包含食用添加劑、藥業、生物制品、調味料、乙醇、化工原材料等，其商品基本為檸檬酸、檸檬酸鹽、糖醇和功能蛋白等。
板式蒸發器在發酵領域也獲得了愈來愈普遍的運用。

發酵液萃取、發酵商品獲取、發酵廢水治理等全過程均必須采用蒸發或是多效蒸發設備。
普遍的平板式發酵蒸發加工工藝有：單效蒸發、多效蒸發、TVR蒸發、MVR蒸發及蒸發-結晶體組成加工工藝。
板式蒸發器在發酵領域中運用時，因為其工業生產行業的生產規模一般都較為大，因此規定節能減排。許多生產廠家會挑選選用三效或四效蒸發。當效數再次提升時，機器設備工程造價成本費較高，而實際操作花費減少并不顯著，并且原材料流過機器設備的時間也較長，因此要依據具體情況有效標準蒸發效數。
發酵領域的原材料多是有機化合物及檸檬酸鹽，沸點升高相對性較低，熱敏性化學物質較多，因此，發酵空調蒸發器適用MVR平板式蒸發、結晶體設備。
發酵蒸發一般選用PLC控制系統軟件，集散中心控制系統，控制模塊式構造連接，實際操作簡易，維護保養便捷。可對混合、溫度、PH、除泡、補料、壓力、總流量、殺菌等主要參數開展自動式檢測操縱。
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